जब हम पानी में नमक डालते हैं तो वह गायब क्यों हो जाता है?
नमक वास्तव में गायब नहीं होता — वह पानी में घुल जाता है!
नमक (सोडियम क्लोराइड) छोटे-छोटे कणों से बना है। पानी के अणु भी बहुत छोटे होते हैं।
पानी के अणुओं के दोनों सिरे अलग-अलग विद्युत आवेश (charge) रखते हैं — एक तरफ पॉज़िटिव, एक तरफ नेगेटिव।
नमक के कण भी पॉज़िटिव और नेगेटिव भाग रखते हैं। पानी के अणु नमक के कणों को अपनी तरफ खींच लेते हैं और उन्हें चारों तरफ से घेर लेते हैं।
इसीलिए नमक 'घुल' जाता है — वह पानी में मिल जाता है, आँखों से दिखता नहीं लेकिन स्वाद में रहता है!
मज़ेदार तथ्य: समुद्र का पानी इतना नमकीन है क्योंकि लाखों वर्षों से नदियाँ ज़मीन का नमक बहाकर समुद्र में ले आती हैं।
घर पर करो: एक गिलास पानी में इतना नमक डालते रहो जब तक वह घुलना बंद न हो जाए। यह 'संतृप्त घोल' (saturated solution) है — अब और नमक नहीं घुलेगा!